Για δεκαετίες τα αυγά θεωρούνταν μία από τις βασικές αιτίες αύξησης της χοληστερόλης, με αποτέλεσμα πολλοί να τα περιορίζουν ή ακόμη και να τα αποκλείουν από τη διατροφή τους. Σήμερα, όμως, τα επιστημονικά δεδομένα έχουν αλλάξει σημαντικά αυτή την αντίληψη.

 

 

Το αυγό αποτελεί τρόφιμο υψηλής βιολογικής αξίας και είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Περιέχει πρωτεΐνες άριστης ποιότητας με όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, βιταμίνες Α, D, Β12 και φυλλικό οξύ, καθώς και πολύτιμα μέταλλα, όπως σίδηρο, φώσφορο, ασβέστιο και σελήνιο. Επιπλέον, παρέχει χολίνη, σημαντική για τη λειτουργία του εγκεφάλου, και αντιοξειδωτικά όπως η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη, που συμβάλλουν στην υγεία των ματιών.

Παρότι ένας κρόκος περιέχει περίπου 200 mg χοληστερόλης, οι σύγχρονες μελέτες δείχνουν ότι η διατροφική χοληστερόλη επηρεάζει ελάχιστα τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα στους περισσότερους υγιείς ανθρώπους. Ο οργανισμός παράγει μόνος του περίπου το 80% της χοληστερόλης που χρειάζεται και προσαρμόζει την παραγωγή του ανάλογα με την ποσότητα που λαμβάνει από τις τροφές. Αντίθετα, τα κορεσμένα και τα τρανς λιπαρά, που βρίσκονται κυρίως σε επεξεργασμένα τρόφιμα, αλλαντικά, βούτυρο και λιπαρά κρέατα, έχουν πολύ μεγαλύτερη επίδραση στην αύξηση της LDL («κακής») χοληστερόλης.

Οι περισσότερες σύγχρονες επιστημονικές οδηγίες συμφωνούν ότι για τα υγιή άτομα η κατανάλωση έως ενός αυγού ημερησίως μπορεί να ενταχθεί με ασφάλεια σε μια ισορροπημένη διατροφή, ενώ σε ορισμένες περιπτώσεις ακόμη μεγαλύτερη κατανάλωση δεν φαίνεται να αυξάνει τον καρδιαγγειακό κίνδυνο. Ωστόσο, άτομα με διαβήτη, οικογενή υπερχοληστερολαιμία ή εγκατεστημένη καρδιαγγειακή νόσο θα πρέπει να ακολουθούν εξατομικευμένες οδηγίες από τον γιατρό ή τον διαιτολόγο τους.

 

Το σημαντικότερο, τελικά, δεν είναι να εστιάζουμε σε ένα μόνο τρόφιμο, αλλά στη συνολική ποιότητα της διατροφής. Όταν τα αυγά καταναλώνονται στο πλαίσιο μιας μεσογειακής διατροφής, μαζί με λαχανικά, όσπρια, δημητριακά ολικής άλεσης και υγιεινά λιπαρά, αποτελούν μια ασφαλή, οικονομική και ιδιαίτερα θρεπτική επιλογή για τους περισσότερους ανθρώπους.

 

 

Nutri Devotee
Αυγούστα Φιωτάκη
Master Practicioner on eating disorders
Κ.Μητσοτάκη 34, Χανιά
mob.6984096710
@nutri_devotee
fb.Nutri-Devotee